Avocado/kipsalade

Gisteren plaatste ik een heerlijke foto op Instagram. Toen wist ik eigenlijk nog niet dat het heerlijk was, maar zo zag het er in ieder geval uit. Dit was ons voorgerecht, gemaakt door moi! Wij kregen een eter op bezoek en dan sloven we ons graag uit. Mijn moeder kwam dit recept van deze heerlijke kipsalade tegen. Ik overdrijf niet, het is echt super lekker en het ziet er nog eens heel leuk uit. (Het is ook nog eens heel gezond!) Wil je weten wat erin zit en hoe je dit zelf kunt maken? Lees snel verder!

Wat heb je nodig:

• 1 Hele avocado
• 200 Gram kipfilet
• Mayonaise
• 1/2 Citroen
• Tuinkers
• Pesto
• Komkommer
• Wortelen
• Biologische groente chips

Allereerst bak je de kipfilet. Ondertussen kun je de avocado al gaan schillen en deze snijden in kleine vierkantjes. Als de kip helemaal gaar is snijd je deze ook in stukjes. Hoe groot maakt niet uit, het ligt eraan hoe jij ze wilt hebben. De kip laat je afkoelen door het bijvoorbeeld in de koelkast te laten staan. Dan kun je verder met de avocado. Schep er ongeveer 3 volle eetlepels mayonaise bij. Ook hier ligt het eraan wat jij het lekkerst vindt. Voeg daarna het sap van een halve citroen erbij. Als laatste doe je er nog wat pesto bij. Wij gebruikten ongeveer 5 theelepels. Meng dit goed met elkaar en voeg de kip toe. Voor de laatste keer goed mengen en je salade is al af!

De salade kun je nog even in de koelkast zetten voordat je het gaat serveren. Ondertussen kun je de wortels en de komkommer schoonmaken en deze snijden in lange repen. Deze leg je als decoratie op het bordje. Wat ook heel leuk is, zijn de groente chips. Leg hier ook wat van op het bordje. 

Dan de garnering. Op een (klein) bordje liggen de wortels, komkommer en chips al klaar. Zo'n klein schaaltje is ideaal voor de salade. Onderin leg je wat tuinkers. Dan vul je het schaaltje goed met de kipsalade en daar bovenop leg je weer wat tuinkers. Nu ben je helemaal klaar. :) Wat een plaatje!

Loopt het water jullie al in de mond? Als alle bordjes op tafel staan, ziet het er zo leuk uit. Ook stond er brood op tafel met verschillende tapenades. En dit was alleen het voorgerecht....

Lijkt jou dit gerecht lekker?