Recipe / Bananenpannenkoekjes

Een lekker en gezond ontbijtje bedenken, kan nog wel eens lastig zijn. Sinds een jaar ben ik een trouwe fan van bananenpannenkoekjes. Ik heb ze ontdekt op de blog van Jennie. Bananenkoekjes zijn een simpel om te maken, maar je hebt er wel even de tijd voor nodig. Daarom maak ik ze vaak als ik vrij ben of pas laat hoef te beginnen op school. Bananenpannenkoekjes zijn heel lekker, gezond en vult heel goed. Wil je ze zelf maken? Lees dan even verder.  

Wat heb je nodig voor de pannenkoekjes: voor één persoon gebruik ik één banaan en twee eieren. De banaan snijd je in stukjes en prak je daarna fijn met bijvoorbeeld een vork. Het is handig als je nog een paar stukjes banaan bewaart voor de garnering. Daarna voeg je de twee eieren toe en meng je alles tot een beslag. Zelf voeg ik er altijd nog een beetje kaneel aan toe. Daarna bak je in kleine porties in de koekenpan.  

Vaak eet ik de bananenpannenkoekjes met rood fruit, maar dit keer had ik er ook nog een kommetje yoghurt bij gedaan. Dit is een heerlijke combinatie. De zoete smaak van het fruit smaakt heel goed bij de pannenkoekjes én bij de yoghurt. Dit is absoluut mijn favoriete ontbijtje. 

Maak jij wel eens bananenpannenkoekjes? Of zou je dit eens willen proberen?